Uve: Sangiovese 100%

Vinificazione: uva raccolta manualmente in piccole casse da 15 Kg a raggiungimento della opportuna maturità fenolica. 12-18 ore di permanenza in cella frigorifera.

Fermentazione alcolica a contatto con le bucce a temperatura di 25-18°C per 15-18 giorni con periodiche follature e rimontaggi.

Affinamento in barriques e tonnaux per 12-14 mesi. Questo vino non subisce processi di stabilizzazione e filtrazione.