Uve: Sangiovese 100%

Vinificazione: uva raccolta manualmente in piccole casse da 15 Kg. al raggiungimento della opportuna maturità fenolica. 12-18 ore di permanenza in cella frigorifera.

Iniziale breve macerazione a freddo per favorire la solubilizzazione delle sostanze aromatiche varietali.

Fermentazione alcolica a contatto con le bucce a temperatura di 25°C per 6-8 giorni.

Affinamento in vasca di acciaio per l'85% e 15% in barrique di seconda mano. Questo vino non subisce processi di stabilizzazione e filtrazione.