Uve: Vernaccia di San Gimignano 100%

Vinificazione: Uva raccolta manualmente in piccole casse da 15 Kg. 12-18 ore di permanenza in cella frigorifera. Spremitura soffice di uva intera.

Fermentazione alcolica in vasca di acciaio a temperatura controllata di 16-18°C.

Affinamento in vasca di acciaio sui propri lieviti con frequenti batonnage per 5-6 mesi.