Uve: Vernaccia di San Gimignano 100%

Vinificazione: uva raccolta manualmente in piccole casse da 15 Kg. 12-18 ore di permanenza in cella frigorifera. Spremitura soffice di uva intera.

Fermentazione alcolica in barriques e tonnaux con frequenti batonnage.

Affinamento nelle stesse per 12-14 mesi.