Martedì 20 luglio 2010 - All'interno del Vigneto del Caggio, 2 anni fa ho piantato 1,4 ettari si uve Sangiovese.
Quando mi trovai all'inizio della mia avventura, ben 3 anni orsono, i vecchi ettari che scelsi per produrre della buona vernaccia contenevano una buona parte di Sangiovese, piante straordinariamente vecchie.
Dalle prime vinificazioni di quelle uve rosse mi fù subito chiaro che potevo produrre un'ottimo vino di splendida beva, equilibrato e di struttura, ma ancora lontano dai grandissimi toscani.
Il territorio, la risposta era lì; le sabbie tufacee che ben caratterizzano la vernaccia tendono a banalizzare le uve rosse nella loro componente minerale. La scelta fu quella di piantare del Sangiovese nell'agriturismo dove risiedo, il caggio. Un territorio ricco di ferro e di rocce calcaree all'interno di un parco naturale.
Ho preferito non utilizzare prodotti di natura chimica per salvaguardare le piccole piante, quindi niente concimi o diserbanti, ma solo bassi dosi di Zolfo e Rame. Ad oggi posso dirmi fortunato, le piccole viti stanno crescendo molto bene, felici e luminose e di questi giorni un inaspettato regalo; laddove è creciuta della tenera erba tra un filare e l'altro, tanti piccoli fiori bianchi hanno donato una meravigliosa bellezza e questa vista ripaga di tante fatiche.