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Dopo svariate vendemmie durante il periodo universitario, nel 1999 l'amico
Gianni Panizzi mi chiama come suo responsabile di produzione. Nasce così
il sodalizio tra me ed il Vino. Grazie a Gianni ho avuto la possibilità di
lavorare accanto all'enologo e professore dell'Istituto di San Michele
all'Adige Salvatore Maule oltre a completare i miei studi di enologia.
Così ho incontrato la Vernaccia.
I grappoli in vigna mi dicono fin da subito che sono molto esigenti,
e un poco difficili, ma se lavorati con grande attenzione e precisione
possono dare risultati esaltanti, pieni del carattere tipico del
terroir di San Gimignano
Nasce Zeta Project, la mia Azienda Agricola al Caggio, una bellissima
terra rossa immersa nel bosco a pochi kilometri da San Gimignano, cosi
dal 2007 coltivo le mie uve che vinifico e imbottiglio con il mio nome...
Caratterialmente non amo scendere a compromessi e così decido che tutte
e tre le tipologie devono essere Vernaccia al 100%.
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