Dopo svariate vendemmie durante il periodo universitario, nel
2000 ho avuto il privilegio, di trasformare in lavoro, quella che
fino a quel momento era una passione.
Nasce così il sodalizio tra me ed il vino.
Lavorando come cantiniere per 8 vendemmie presso un'importante
azienda di San Gimignano,grazie al titolare di questa azienda ho
avuto la possibilità di imparare cosa veramente significhi fare
il Vignaiolo.
Così ho incontrato la Vernaccia di San Gimignano
I grappoli in vigna mi dicono fin da subito che sono molto
esigenti, e un poco difficili, ma se lavorati con grande
attenzione e precisioni possono dare risultati esaltanti, pieni
del carattere tipico del terroir di San Gimignano.
Nasce Zeta Project, la mia azienda agricola al Caggio, una
bellissima terra rossa immersa nel bosco a pochi chilometri dal
centro di San Gimignano.
Dal 2007 coltivo le mie uve con metodi biologici che vinifico e
imbottiglio con il mio nome.
In cantina la ricerca della qualità ma soprattutto della
naturalezza dei vini, si sposa con metodologie di vinificazione,
assolutamente mai invasive, e comunque sempre rivolte
all'esaltazione delle caratteristiche naturali dell'uva stessa.
Caratterialmente non amo a scendere a compromessi, e così decido
che le tre tipologie di bianco, devono essere Vernaccia al 100%
mentre i rossi solo Sangiovese 100%.
Oggi zeta Project produce: